大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铸铁锅美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍铸铁锅美食的解答，让我们一起看看吧。
炒菜是铁锅好还是铸铁锅好用？
炒菜当然是使用铸铁锅更好。
因为铸铁锅的耐高温的温度远高于普通铁锅和不锈钢锅，所以铸铁锅炒出来的菜火候更足，火气更猛，菜更入味，更可口。
所以，大型食肆的厨房的厨师，都是使用铸铁锅炒菜，制作美食。只有平常家庭才会使用不锈钢锅炒菜，因为他们不会使用过高的温度炒菜。
两者用着都可以，看个人习惯
铸铁锅，就是生铁锅。
铸铁锅的优点：
铸铁锅可以一锅多用，煎、炸、慢炒、煮、炖，怎么样都行，适合火力不大的情况下烹饪用，例如煤炭、柴火灶
铸铁锅的缺点：
铸铁锅的导热性能一般，温度不易把控；锅体厚重，不适合女性；不耐腐蚀，会生锈，会粘锅
熟铁锅是由碳含量比较低的黑铁皮锻打而成特别是现在中高端炒锅主流的压旋工艺，一压成型，轻薄且美观，受热更快更均匀
熟铁锅的优点：
比生铁锅导热更快，不会存储多余热量，锅体比较轻薄，炒菜有锅气，非常适合中式爆炒。
熟铁锅的缺点：
都好用。
不过不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。
1，熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。
2，对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。
铸铁锅和麦石锅哪个好？
石麦锅和铁锅都有各自的优点和不足。
石麦锅是一种传统的陶瓷锅，它通常用于煮粥、炖汤和做饭等，在煮熟食物的过程中发挥了很好的稳定性和保温性能。虽然石麦锅不会导致脱钠现象，但是由于锅体较为脆弱，经常需要特别的照顾。
相反，铁锅是一种经典的锅具，它具有极好的导热性和热储备能力，可长时间保持煮熟食物的温度。铁锅的使用寿命很长，而且适用于各种烹饪方式，如煎、炒、烤和烤。但是，如果锅内没有调理得当，它就会容易生锈和粘锅，锅底也容易出现凹凸不平的情况。
1. 铸铁锅和麦石锅都有各自的优点，没有哪一个是绝对好的，需要根据使用需求来选择。
2. 铸铁锅的优点在于它可以承受高温，适合煎炸和烤肉等高温烹饪方式，而且铸铁锅的使用寿命长，可以传承几代人。
麦石锅的优点在于它可以保持食物的原味，适合煮汤和煮粥等低温烹饪方式，而且麦石锅的热传导性好，可以快速均匀地加热食物。
3. 如果你经常需要高温烹饪，那么铸铁锅是更好的选择；如果你更注重食物的原味和口感，那么麦石锅更适合你。
当然，你也可以根据自己的需求拥有两种锅，以便在不同的情况下使用
材质比较麦饭石炒锅的主要材质是混合麦饭石和陶瓷，而铸铁锅则是铸铁。麦饭石炒锅的表面有特殊处理，不易粘锅，易清洁。铸铁锅较为沉重，传热性能较好，但容易生锈。
2.
烹饪效果比较麦饭石炒锅的导热性能一般，烹饪过程中温度变化不大，保持温度稳定，可煎、炒、蒸、煮等多种方式使用。而铸铁锅的导热性能较好，受热均匀，能够煎、炒、煮、蒸等多种方式使用，烹饪美食风味鲜美，但烹饪速度不一定快。
3.
健康性比较麦饭石炒锅的表面采用特殊处理，不需添加油脂也不易刮伤，加热过程中不会释放有害物质，使用相对健康。而铸铁锅的表面容易生锈，需要烹饪前进行烤炉处理，使用时需要添加合适的油脂，容易出现凸起形状和孔洞，也会释放一些铁元素，但铁元素对人体有益。
4.
使用方便程度比较麦饭石炒锅保温效果好，不易烫伤手，清洁方便。铸铁锅重量较大，烹饪时需经常搬动或翻动，不适合老年。
新买的铸铁锅要怎么开锅啊，愁死我了？
新买的铸铁锅开锅方法：
准备好一块生肥猪肉。
将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。
整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。
到此，以上就是小编对于铸铁锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于铸铁锅美食的3点解答对大家有用。