大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牙签美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牙签美食的解答，让我们一起看看吧。
牙签牛肉美食作家王刚做法？
食材清单
牛肉 200克 、 葱姜 10克 、 洋葱 40克 、 拌饭料 5克 、 有机酱油 1克 、 黄冰糖 10克
烹饪步骤
步骤1/14
准备食材：牛肉200克、葱姜10克、洋葱40克、拌饭料5克、有机酱油1克、黄冰糖10克。
步骤2/14
牛肉放入水中泡出血水、切成块。
步骤3/14
做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
码味时可处理辅料。笋三根（三两多），切条，用水焯过，备用；（我用的是鲜笋，吃起来口感不是很好，有点水多，建议大家可以尝试用干笋）干辣椒一把（看个人口味轻重，我比较喜辣，放了至少有三两多吧），用剪刀剪成小节，干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。
锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。
原料：鲜牛肉500克、盐、植物油、孜然粉、八角粉、生抽、辣椒粉、生粉、香葱、花椒粉各适量。
做法步骤：
第1步、备芽签消毒，牛肉切薄片，用盐，辣椒粉，孜然粉，八角粉，花椒粉，生抽，生粉腌制入味。
第2步、腌好的牛肉用芽签串起。
第3步、倒进热油锅里。
老东北美食牙签肉的做法？
食材清单
牛腿肉 适量 、 薄姜片 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 白蔻 适量 、 孜然粒 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 适量 、 芝麻 适量 、 葱花 适量 、 小磨香油 适量
烹饪步骤
步骤1/7
牛腿肉适量，首先分割成大小合适的块，再切成三毫米左右厚度的片，装入碗中。
步骤2/7
薄姜片和小葱各适量装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏成姜葱汁备用。
步骤3/7
如何做牙签牛肉好吃？
把买回来的牛肉切成四方的块状或是长条状都可以，切的时候要注意牛肉的纹路，按照牛肉纹路的反方向来，不然牛肉很容易碎，炸出来就不好看了，口感也不好。切好了之后放到盘子里，加入料酒、姜丝、老抽、孜然粉和盐、淀粉等搅拌均匀，腌制25分钟。
准备一些香菜，洗净后切末放到碗里，准备花椒、干辣椒、黑胡椒粉、孜然粉和熟芝麻备用。拿一些牙签，用开水烫一下消毒，然后晾干水分。把牛肉串上去。
锅里倒入适量的食用油，大火烧至7成热的时候把牛肉倒进去，炸的时候一定要不停用勺子翻搅，避免糊锅。炸至7成熟的时候捞起来沥干油。
锅里留少许油，把花椒和干辣椒放进去炸一下，再把牛肉放进去，最后撒一些黑胡椒粉和孜然粉，出锅的时候撒一层熟芝麻，盛到盘子里把香菜末放进去，就大功告成了。
将买回来的新鲜牛肉，直接放在冷水里浸泡1个小时，把里边的血水泡出来，可以起到很好的去腥效果。
牛肉切成丁，加入食盐、料酒、生抽、少许的玉米淀粉，腌制30分钟，用煮过的牙签把腌制好的牛肉串成小串。
五成油温下入牙签肉开始炸，保持中小火炸上3分钟左右即可，然后捞出，油温升至8成热，复炸30秒即可。
锅中留少许底油，放入炸好的牛肉串，加入适量的食盐、白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，开大火快速翻炒几下就可以开吃了。
牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，以下是一个简单的牙签牛肉的做法：
材料：
- 牛肉片：250克
- 生姜：一小块
- 蒜：2-3瓣
- 小葱：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 料酒：1大匙
- 生抽：2大匙
到此，以上就是小编对于牙签美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于牙签美食的3点解答对大家有用。