大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古早美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍古早美食的解答，让我们一起看看吧。
福州的古早味锅边是怎么做的？
说到早点，福州最特色的应该就是锅边了！吃锅边的时候配着油饼油条，最适合不过了！这搭配就跟豆浆油条一样，绝配啊！福州的锅边，一直是不少福州人念念不忘的古早味！那么，福州锅边怎么做的呢？
锅边一直是福州的传统特色小吃，以前早上的时候在福州街头随处，但现如今也少了很多了，在其它地方更是吃不到的。锅边的配料有很多种，一般有虾米、香菇、芹菜、海蛎等，因为小海鲜比较多，所以味道也偏咸一点。
福州锅边的制作流程其实不是很难，先把大米泡上2小时，然后把水滤干净开始磨成米浆。值得注意的是，要做出好吃的锅边，必须要用铁锅。福州锅边的汤底一般是用蚬子做的，锅中除了汤底还要加上自己喜欢的佐料，比如虾米、香菇、芹菜、海蛎之类的，待蚬子汤底烧到7成熟的时候，用碗舀起锅边浆，绕着锅转上一圈，锅边浆就会贴在锅上，这时候盖上锅盖，待水完全沸腾了，用铲子将锅边铲进汤中，再煮上几分钟即可。
很早的时候，福州锅边是用柴火煮的，所以也叫柴火锅边，味道会更好一点。现如今，已经很少人会用柴火做锅边了，口味多少还是有点不同。不过任何事物都是与时俱进的，作为福州的特色小吃，现如今福州锅边被各种改进，已经是丰富多样了！但不变的是，锅边的绝配还是油条油饼。
（海峡网 林晗枝）
一定要有咸鱼干，其他看你自己口味了，一般不会放肉，海鲜贝类都可以，本地是闽江的湿地上长的蚬子熬出的汤，用花蛤汤也可以，出锅时撒点葱段，米要用隔年的陈米，这样不会很粘，比较q，锅里上米浆时候用土豆切一半后沾点油给锅边上油……锅边主要是要吃出鲜味，辣椒什么的就不要放了……
在杭州，上哪儿能吃到古早味早餐？
何谓“古早味”？“古早”是闽南话，意思是古旧、有年头。我理解的古早味的早餐，是在新东西和连锁店层出不穷的当下，那些默默坚持的传统味道。“古早”是不变，是货真价实，是祖传手作，是隐匿在街头巷尾里、飘散在我们童年记忆里的味道。
想在杭州吃“古早味”的早餐 ，我推荐几个：
景芳周大姐。地道老馆子，在杭州开了30多年了。烧卖最为著名，冬笋鲜肉烧麦的最受欢迎，冬笋爽脆，皮薄肉馅满汤汁多，食材新鲜。虾肉烧卖、糯米烧卖、鲜肉小馄饨都很美味。
蕙心小吃。小店朴实无华，隐藏在热闹的小区附近。馄饨现包现煮，汤头清爽鲜美；传统笋尖烧卖外皮薄薄的，特别有嚼劲，笋干和肉馅的比例刚刚好，想想都会流口水！
孙奶奶葱包烩。杭州人从小吃到大的老字号，葱包桧作为杭城著名小吃，十分受欢迎。酱料浓郁、油条香脆，薄薄的冰皮夹带着小葱的清香，佐以甜面酱，那是儿时的味道。
杭州的奎元馆有着“江南面王”之称，而来到杭州大伙都会想到片儿川这款名面，据说片儿川的起源就来自于奎元馆。不过现如今，在杭州要吃到好吃的片儿川还是挺容易的，有不少知名老店都主打这款。而奎元馆现如今的招牌除了片儿川，48元①碗虾爆鳝面虽然价格不低，但在销量方面却是排名No1。虾仁虽不大颗，但是肉质还是挺扎实的，新鲜～而鳝鱼则是大片的，经过油爆的口感很是鲜香。
几次去杭州都特别钟情杭州的美食，以至于在东北时常都要去找几家杭帮菜吃吃。与东北粗旷量大的菜肴截然不同的味美、精致的杭帮菜的确让人吃起来很舒服。而去杭州更加喜欢具有古早味的早餐，带着对美食的憧憬一起来寻访下。
记忆中，在武林广场附近的一家古早味面馆吃的片儿川，那个好吃无法形容。了解了下，面是用猪油和高汤烧制的，油润醇厚。吃到最后一口汤还是热热的。雪菜色绿，肉片鲜嫩，笋片咸鲜，面煮的火候略微偏生一点，吃起来劲道有咬头。 武林路488号的公交主题餐厅，杭州市中山南路368号的菊英面馆，环城北路76号的英英面馆， 望江路118号的平乐面馆， 万寿亭街31号方传面馆都是不错的面馆，保证让爱美食的人找到你想要的早餐感觉。
知味观也是吃杭州早餐不错的地方，可选择的种类也比较多，几乎各个区域都有，比较爱吃小笼包、鲜肉馄饨、葱包烩儿额等。
记得十几年前去杭州，早餐常去九百碗吃，来一碗菜泡饭，或者笋干面都吃的特别舒服。九百碗也是对杭州早餐的一份记忆。
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古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。那么杭州有哪些古早味早餐呢？
片儿川
杭州人爱吃面，尤其爱吃片儿川。因为《舌尖上的中国》，一提到片儿川，不管是杭州人还是非杭州人，第一时间都会想到菊英面馆。另外还有楼外楼、慧娟面馆等都不错。
游埠豆浆
很多人都只喝甜豆浆，觉得咸豆浆很奇怪。但喝到游埠豆浆之后，我一下子就明白了为什么有那么多人爱喝咸豆浆。知味观
“知味停车、闻香下马”，知味观在杭州的名气比新丰大得多，是百年老字号。推荐一下知味观的猫耳朵，除了面团，还辅之以青豆、火腿……清汤之中带着鲜味。
还有其他早餐，大家可以一一举荐。
到此，以上就是小编对于古早美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于古早美食的2点解答对大家有用。