大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食鸭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海美食鸭的解答，让我们一起看看吧。
上海烧鸭的做法？
主料：鸭子半只，啤酒1罐
辅料：姜几片，小米椒6个
调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量
做法：
1.半只鸭子剁成块，洗干净。
2.将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分钟，白沫子不再明显增加就捞起。
3.锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。
4.鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。
5.倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。
6.大概炖十几二十分钟的样子，中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。
烧鸭的做法步骤
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步骤 1
半只鸭子切小块，水中加入生姜一到两片，料酒一小勺焯水去腥。出现血沫后，撇去，再焯三十秒左右就可以了。这是我的习惯。
步骤 2
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热油，放姜片，姜片微微干了放鸭肉块
步骤 3
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上海八珍鸭做法？
材料
老鸭1只(约1750克)，子排250克，猪蹄250克，文蛤适量、油菜心适量、鱼圆适量、海参、黑木耳、冬笋各适量调料盐、味精、高汤适量、葱、姜、花雕酒、粽叶适量、胡椒粉各少许
做法
1、各原料洗净，冬笋切片。
2、沙锅底放粽叶，将老鸭、子排、猪蹄焯水后一同放沙锅内。
3、加入花雕酒、高汤，用大火烧1小时，后用文火烧3小时，使汤呈浓白色，最后放入余下各原料，调味即可。
上海腊鸭怎么做好吃？
食材准备
鸭子1只（1800克），小葱适量，生姜适量，老抽30毫升，生抽20毫升，料酒20毫升，茴香适量，桂皮适量，冰糖20克
上海酱鸭的烹饪过程
1. 先将两个鸭爪切下，鸭子清洗干净，姜切片。
2. 锅中加入适量清水，放入鸭子和1/2葱姜，加入10毫升料酒，大火烧开焯水，盛出备用。
3. 起锅上火倒入适量食用油，油热后放入焯水的整只鸭子，煎至两面变色。
4. 然后放入剩余葱和姜片，加入10毫升料酒、20毫升生抽、30毫升老抽、适量茴香和桂皮，再加入适量清水，水量到鸭子的三分之二处。
5. 用大火烧开，再转小火继续焖煮1个半小时，随后放入20克冰糖。
6. 最后大火收汁，同时将酱汁不停地浇在鸭子上，确保鸭子上色均匀。
7. 出锅，待鸭子冷却后切块装盘，淋上酱汁即可，上海酱鸭大功告成！
腊鸭做法有很多种。我介绍一种蒸腊鸭的方法。首先把腊鸭洗干净。一只鸭切成4大块。置于大盆内，放料酒，葱段，姜片，上大锅内进行蒸煮，先开大火蒸10分钟，然后换中小火再蒸30分钟。关火再闷一下。
起锅后，放凉，最后斩鸭装盆非常美味！
上海老鸭煲做法？
用料老鸭 半只笋干 30-50克姜 3-5小块火腿 8-10片辅助食材（可以不添加）： 黑木耳 5-10克香菇 5朵
老鸭煲的做法步骤
步骤 1
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笋干如果比较干咸，建议提前一天泡发，如果是比较湿润的，可以跟菌菇类同时泡水。老鸭半只冷水入锅，焯水后用温水洗净，放入用来炖煮的砂锅，放入拍开的生姜小块和切好的火腿片，带骨火腿也可以。尽量一次性加满水，大火煮沸后转文火煮1.5-2小时。
步骤 2
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用淘米水泡发黑木耳和香菇半小时。⚠️注意⚠️用淘米水泡发菌菇类是最好的，比开水泡发更快更好！
步骤 3
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用料:
鸭 肉适量，啤酒 2罐，姜 2块，葱 1把，豆瓣酱 2勺，白酒 1勺，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，青、红花椒 一小把粒，干辣椒 4个，胡椒粉 10克，冰糖 6块，菜油 100克，盐 5克，味精 2克
做法步骤
步骤 1
鸭子洗净宰成小块后码味：盐 白酒 胡椒粉 姜片 葱结。用手抓匀后，静止30分钟
步骤 2
到此，以上就是小编对于上海美食鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食鸭的4点解答对大家有用。