大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻椒美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻椒美食的解答，让我们一起看看吧。
麻椒鸡做法王刚美食？
做法：
1、焯水时候加葱姜和八角
2、焯完水后捞出控水，同时挑出所有备料，记住是所有哦
3、多蒜，多花椒或麻椒，根据自己口味添加
4、比平时炒菜多两倍的油，加鸡块炒至皮发黄
5、将所有备料加入锅中翻炒至花椒炸酥，放入味极鲜，少许耗油，翻炒出锅。
1第一步是准备材料，把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用，准备好花椒。各配料的份量在配料表上都有，这里就不赘述。
2把鸡放进锅里加入适量清水，然后下入葱、姜、蒜。食盐适量，盖上锅盖炖熟。
3这会儿我们把切好的辣椒放在碗里，加入一勺子食盐，然后用筷子搅拌把辣椒进行腌制。
4这时候在锅里加入食用油，份量配料表里有。把花椒下入锅里熬制，一直要熬制到花椒的香气飘出来，就可以关火了。把花椒油冷凉备用。
5这时候鸡已经炖熟了，用漏勺捞出来放在菜板上冷凉，用刀切块装盘。特别要说一下，菜板一定要洗干净。
6这时候我们来调制酱料，把刚才腌制的辣椒放进花椒油里，然后加入白糖、生抽酱油，食盐适量。酱料调制好以后就淋在鸡肉上。麻辣鸡就做好了。
主料：鸡肉适量
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量
操作步骤：
步骤1
将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味
食材：仔公鸡、尖椒、花椒、精盐、葱段、姜片、姜米、蒜米、酒、酱油、鸡粉、白砂糖、味精、生粉、油。
做法：
1、仔公鸡经宰杀放血干净后，开水浸烫、制净。
2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。剁成鸡丁备用。
3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油再次拌匀。
麻椒凤爪最正宗的做法？
材料鸡爪500克、大葱50克、姜5片、蒜子5个、料酒10克、生抽10克、老抽5克、豆瓣酱20克、麻椒8克、干辣椒5克、盐2克、鸡精5克、香辣酱5克。
做法：
1、鸡爪洗干净剪掉指甲备用。
2、取锅加水，水开后入鸡爪和料酒5克，再次煮开后焯水捞出鸡爪控干水分备用。
3、取锅倒入食用油，油热后倒入鸡爪炸一下捞出备用
4、锅内留底油放入葱姜蒜，爆香入麻椒椒和干辣椒，入豆瓣酱，香辣酱炒出香味后放入料酒5克倒入鸡爪。
5、加水放入剩余的调料小火慢炖15分钟大火收汁即可装盘食用
步骤1
鸡爪洗净，烧水，加香叶2-3片，八角1颗，桂皮1小段（香料没有的话可以不加）姜片，料酒下锅煮熟（8-10分钟左右）
步骤 2
煮熟的鸡爪洗干净，对半切，控水备用。蒜切成末，干辣椒切段，青椒切段。
步骤 3
热锅，下油，放盐（没错就是要先放盐，重点就是这一步）下鸡爪，翻炒几分钟，直至鸡爪表面有微焦。
步骤 4
下蒜末，干辣椒，麻椒小火继续煸炒出香味。最后放青椒，炒至青椒皮微微呈虎皮状最佳。调味：鸡精些许、糖些许（必须要）、蚝油些许（不放盐了，一开始炒鸡脚的时候已经放过了）。
1，给鸡爪去指甲，清洗，切成两半
2，冷水下鸡爪加料酒焯出血沫后清洗干净
3，焯好水清洗后的鸡爪重新放入锅中加冷水，料酒，姜片。中火煮二十分钟
4，煮鸡爪的时候把配料切好
5，把青花椒放到一个盆里用擀面杖的头把它们锤一下，方便释放麻味。然后把姜蒜片，小米辣圈，盐，味精，生抽，醋，白糖，胡椒面放到盆里和匀。料汁儿里放半碗纯净水，喜欢颜色深的再放一点老抽上色
6，煮好的鸡爪清洗后放入冰水里泡几分钟，这样处理过的鸡爪吃起来很Q弹
7，沥干水的鸡爪放入调料盆里和匀，放冰箱里冷藏两个小时充分入味后就可以食用了
原料
酱油30克,香油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,大葱20克,料酒20克,姜5克
制作方法
1.鸡爪、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入洗净的鸡爪焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。
2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成麻椒汁，浇在盘内的鸡爪上即可。
到此，以上就是小编对于麻椒美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻椒美食的2点解答对大家有用。